امروز: جمعه, ۰۵ ارديبهشت ۱۳۹۳
http://qom.irib.ir
تغذیه سالم

سيماي سلامتسيماي سلامت

در اين برنامه سعي ميشود تا بهره گيري از ساختارهاي هنرمندانه به مسائل مربوط به بهداشت تغذيه در موضوعات مختلف بپردازد.

اطلاع رساني و آموزش در زمينه ارتقا بهداشت عمومي و حفظ سلامت وتندرستي از اهداف اين برنامه مي باشد. اين برنامه روزهاي 2شنبه صبح ساعت 11 از سيماي استاني قم پخش مي شود.

 

عوامل اين برنامه:

تهيه کننده: آقاي يداللهي

طراح، نويسنده و مجري: آقاي دکتر طباطبايي

کارگردان: محمد رضا پاينده مهر

دستيار تهيه : اميد سيدي

 

{flvremote}http://77.36.163.107/qom/sima/1392/simayesalamat.flv{/flvremote}

 

 

سيماي سلامت سيماي سلامت سيماي سلامت سيماي سلامت سيماي سلامت
 

سوختن سلامتي در تنور فست‌فودپیتزا

92 درصد مردم، غذاهاي سنتي را به فست‌فودها ترجيح مي‌دهند اما در عمل، آداب تغذيه سالم را رعايت نمي‌كنند و سلامتي خود را در تنور فست‌فودها مي‌سوزانند.

سراسیمه وارد شد و خواسته‌هایش را با چند لب بهم زدن گفت. در فاصله‌ای که او هم مثل بقیه اشتهاي بيشتري براي خوردن پيدا کرده بود، سری به اطراف چرخاند. نگاهش هاج و واج به تابلوهایی که هیچ نشانه‌ای از آرامش نبود ماند. هیچ چیز جز ترویج فرهنگ غربی را به یادم نمی‌آورد. نور هالوژن‌ها چشم‌هایش را نوازش می‌کرد. رنگ قرمز و مشکی دیوارها، میز و صندلی نمایانگر جنب و جوش تحت کنترل بود.

بوی پنیر پیتزا با فلفل دلمه‌ای، قارچ و همبرگر، دریای آرام دهانش را طوفانی می‌کرد. پاهایش کم کم داشت سست می‌شد که به طرف میز سلف غذا برود اما وقتی یاد ضررهایش افتاد محکم تر از قبل پاهایش را بهم فشرد که نکند از یاد ببرد خوردن و لذت چند دقیقه ای به سلامت عمر و جان آدمی نمی ارزد.

ولوله‌اي براي خوردن فست فود به پا بود. خيلي‌ها با خیال راحت و به دور از دغدغه‌های چاقی، پیتزا و فست فود می‌خورند، بدون اینکه به ضررهای اين خوراكي‌ها توجه ای داشته باشد.

در فکر بود که مرد سیاه چهره‌ای که در نگاهش حسی جز پشیمانی نبود نظرش را جلب کرد. به طرفش رفت. سریع خودش را جمع و جور کرد. بدون هیچ مقدمه ای گفت: روزگاری کارم بود هر روز و هر شب اينجا مي‌آمدم، حالا حتی نمی‌توانم ذره ای از غذاهای آماده را در دهانم بگذارم. دکتر منعم کرده است.

با نشستن در این مکان ها و شنیدن بوهای متنوع، قند در دلم آب می‌شد و دریغ از این که، روزی این آب شدن قند دلم، کار دستم دهد. هر روز به هوای آن روزها می‌آیم تا از یاد نبرم رعایت نکردن و خوردن بی رویه فست فود و غذاهای آماده قند خونم را سر به فلک کشانده است.

سر و صدای امیرعلی نگاهش را به طرف میزشان کشاند. تولد پنج سالگی اش بود. با پدر و مادرش، خوشحال بودند و اسم تمام غذاهای فست فودی را از بر.

با دیدن او یاد کودکی‌اش افتاد. یاد آن روزهایي که پدر بزرگش برای بهترین کارش جایزه‌ای جز بردن او به دیزی سنگی رفیقش نداشت و در راه زیر لب برایش می خواند «آبگوشت به این لذیذی / پس زنده باد دیزی». فضایی که جایش را هیچ یک از این فضای فست فودی پر نمی‌کند، صفایی که روی تخت چوبی پوشیده از فرش گلیمی با نقش ماهی در هم به میهمانان انتقال می کرد، هیچ پیتزا فروشی قادر به انتقال آن نیست.

پدر بزرگش با حاج عباس گل می‌گفت و گل می‌شنيد و او به رسم ادب گل‌های قالی را می‌شمرد و هر از گاهی هم به صدای فواره حوض آبی وسط حیاط گوش می‌داد.

بوی دارچین روی آبگوشت صبرش را طاق کرده بود. هنوز چرخاندن سینی که روی سر شاگرد سرخ و سفید حاج عباس بود در ذهنش دور می‌زد. دیزی سنگی، گوشت کوب و پیازی که هر وقت مشت خوردنش را می‌دید لذت مي‌برد.

يك لحظه به خود آمد. حالا دیگر بوی هیچ چیز اشتهایش را تحريك نمي‌كرد. دلش به هوای بوی آبگوشت حاج عباس پر می‌کشید. فهمید که چقدر از آن سال‌ها دور شده است و دستانش به گرفتن غذای انگشتی که نام دیگر آن فست فود است عادت کرده‌اند...

غذاهاي انگشتي كه جولان مي‌دهند


اگر کمی به رفتار شهروندان اطرافمان نگاه كنيم ضررهای این غذاهایی به ظاهر لذیذ و فرهنگ غلط غذایی که در جامعه ما حاکم شده است به وضوح نمايان مي‌شود.

خوردن فست فود در چند سال اخیر بین مردم رشد چشمگیری داشته است زیرا مردم جامعه به دلیل مشغله کاری و وقت گیر نبودن این غذاها که بدون قاشق و چنگال و بشقاب سرو می‌شود و عمدتا به شکل ساندویچ است و به سرعت تهیه و مصرف می‌شود،تمایل پیدا کرده اند.

این غذاها با ظاهر و طمع جذاب با ذائقه مردم که به سمت غذاهای چرب، شور و شیرین رفته است، سازگاری دارد و موجب عادات غذایی نادرستی مانند پرخوری، کم تجربگی، سکته، فشار خون بالا، چربی خون و انواع سرطان می‌شود.

فست فود با انواع گوناگونی شناخته مي‌شوند كه شامل ساندویچ، سیب زمینی سرخ کرده، مرغ سوخاری، انواع پیتزا، هات داگ، سوسیس و کالباس و... هستند.

از بین این غذاها سوسیس و کالباس شایع‌ترین نوع غذای آماده است که اگر به صورت استاندارد آماده شود دارای فواید و همچنین ضرر زیادی است که مصرف بی‌رویه این غذا به علت نمک بالای موجود در آن، جذب کلسیم و پروتین در بدن را کم و در نهایت باعث پوکی استخوان می‌شود. اما ادویه‌ها در غذاهای آماده از خواص خوبی برخوردار هستند که از سکته قلبی و سرطان جلوگیری می‌کنند.

نیتریت‌ها و نیترات‌ها و فسفات‌ها ترکیباتی هستند که براي حفظ رنگ و طمع سوسیس و کالباس به آن اضافه می‌شوند اما متاسفانه این دو ماده (نیتریت و نیترات) در بدن تبدیل به ماده‌ای سرطانی به نام نیتروزامین می‌شود.

بسیاری از نیتروزامین‌ها در ایجاد تومور بدخیم موثر هستند و موجب سرطان معده و روده می‌شود که در دنیا سرطان روده به دلیل مصرف بی‌رویه غذاهای آماده به ویژه موادغذایی غیر استاندارد به شدت افزایش یافته است. در شهر قم سرطان معده بعد از سرطان پوست شیوع پیدا کرده است.

اسیدهای چرب اشباع شده بالا و ویتامین‌ها و مواد معدنی اندک در دراز مدت در این غذاها خطر ابتلا به فشار خون را بالا می‌برد.

نان ساندویچی و خمیر پیتزا موجود در غذاهای آماده بدون سبوس است که باعث کاهش دریافت فیبر مورد نیاز بدن می‌شود. انواع چاشنی و سس همراه غذای آماده، محرک اشتها و ترشح اسید معده و حرکات سیستم گوارشی هستند.

نوشیدنی‌هایی که به همراه این غذاها سرو می شوند از جمله نوشابه عوارضی چون اضافه وزن، خرابی مینای دندان، سیری زودرس، اختلال در هضم غذا و بی اشتهایی برای وعده اصلی غذا و... را به دنبال دارد.

اسید سیتریک در نوشابه باعث کاهش جذب کلسیم و مواد غذایی می شود و مصرف نوشابه گازدار در پیش فعالی کودکان موثر است.

تحقیقات نشان می‌دهد با وجود آگاهی که مردم از ضررهای غذاهای آماده دارند اما 42 درصد در هفته 2 بار فست فود می خورند و 4 درصد روزانه نوشابه مصرف می کنند.

با وجود چشمگیر بودن طمع و بوی فست فود و تجربه خوب از مصرف آنها با شنیدن اسم این غذاها بزاق دهان ترشح می شود و افراد به سرعت به سمت این غذاها کشانده می شوند.

غذاهاي سنتي جايگزين فست فودها شود


علی اکبر حق ویسی کارشناس مسئول تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی استان قم که سالها در زمینه تغذیه سالم فعالیت دارد  از مشغله فراوان و وقت گیر نبودن غذای آماده و فرصت نداشتن انسان در رسیدگی به سلامت خود و ارزان تر بودن این غذاها از سایر غذاها می‌گوید: غذاهای فست فودی چشمگیر هستند و مردم به دنبال غذاهای شیک و آسان هستند.

وی افزود: بر اساس همین منطق و با توجه به تحقیقات علمی و روانشناختانه‌ای که در زمینه ذائقه مردم انجام شده است فست فود در زندگی و وعده های غذایی افراد وارد شده است.

حق ویسی با تاكيد بر لزوم استفاده نکردن از غذاهای آماده، به نقش مادران در اين زمينه اشاره كرد و گفت: نقش مادران در تهیه غذای سالم و ساده و پرهیز از مصرف نوشابه گازدار و فرهنگ سازی استفاده از تغذیه سالم و مناسب اهمیت و ارزش بالایی دارد.

به عقیده این کارشناس، غذاهای سنتی باید سریع آماده و خوشمزه طبخ شوند که جایگزینی برای انواع فست فودها باشند.

وی ادامه داد: آگاهی مردم نسبت به ضررهاي فست فود خوب است ولي 92 درصد از مردم غذاهای سنتی را به فست فود ترجیح می‌دهند اما در عملکرد از استفاده نکردن از غذاهای آماده ضعیف عمل می کنند.

حق ویسی اظهار كرد: با فرهنگ سازی و مشارکت اصحاب رسانه و صدا و سیما می‌توان استفاده از غذاهای محلی را فرهنگ‌سازي و اطلاع رسانی کرد.

وی اظهار داشت: کتابی با عنوان معرفی و شناسایی چهار هزار غذای سنتی ناشناخته در کشور - که 50 مورد از این غذاها مخصوص قم است - زیر چاپ است که تفاوت این کتاب با سایر کتاب‌های آشپزی اين است كه علاوه بر طبخ غذا، به فرهنگ سازی و اطلاع رسانی از دیدگاه علمی می‌پردازد.

حق ویسی به مسئولان استان پيشنهاد کرد در راستای برنامه امنیت غذا و تغذیه، خدماتی ارائه دهند و از این به بعد در استان قم مجوز ساخت مكان‌هاي عرضه غذاهاي ناسالم صادر نشود.

برنامه امنیت غذا و تغذیه با همفکری متولیان دولت، استانداری و مسئولان ادارات، رسانه هاي جمعي و راهکارهای کارشناسان تغذیه و مشارکت مردم به ثمر می‌نشیند.

قم از بعد اجتماعی، اقلیمی و فرهنگی دارای قومیت های مختلف و آداب و رسوم و غذاهای خاص است که متاسفانه توجه به این غذاهاي سنتی كمرنگ شده است.

گزارش از مهر

 

نان نخودچی

مواد لازم :نان نخودچی

آرد نخودچی 500 گرم ( چند با الک شده باشد)

پودر قند یا پودر شکر300 گرم

روغن جامد 250 گرم (نرم وصاف باشد دانه دانه نباشد )

پودر هل 1 قاشق مربا خوری پر

زعفران ساییده یک دوم قاشق چای خوری (که با مقداری آب آن را دم می کنیم)

طرز تهیه :

روغن جامد را با پودر قند مخلوط کرده و کاملا ورز می دهیم تا کاملا صاف و یک دست شود . بعد کم کم آرد نخودچی را اضافه می کنیم . با کف دست خوب این خمیر را ورز می دهیم حدود 20 تا 25 دقیقه باید این خمیر را ورز داد. وقتی یک کمی از این خمیر را برمی داریم و گرد می کنیم نباید خمیر پخش شود و نباید ترک هم بخورد باید یک خمیر لطیفی باشد. حال این خمیر را در نایلون گذاشته و حدود 2 ساعت می گذاریم این خمیر بماند . بعد از 2 ساعت این خمیر دوباره کمی ورز داده و به قطر یک سانتی متراین خمیر را با وردنه باز می کنیم . و با قالب مناسب که داخل مقدار ی آرد نخودچی می کنیم تا کمی آردی شود خمیررا قالب می زنیم و در سینی فر که خیلی کم آن را چرب کردیم می چینیم . و یک خلال پسته در وسط هر شیرینی فرو می کنیم . پخت این شیرینی حدود 25 دقیقه و با درجه حرارت 175 سانتی گراد در طبقه وسط فر می باشد . همین که مقداری که کف شیرینی طلایی شد کافی است . وقتی شیرینی ها پخته شد سینی فر را از فر در آورده و می گذاریم کاملا سرد شود. بعد از سرد شدن در ظرف درب بسته می چینیم . می توان با پودر نارگیل این شیرینی  را تزیین کرد . این شیرینی دور از نور خورشید و گرما باید نگه داری کرد .

 

chick-pea bread

Ingredient
Nokhodchi flour 500 grams (may be multiple screenings)
300 grams of powdered sugar or powdered sugar
Solid oil 250 grams (soft Vsaf not be grainy)
Cardamom powder 1 teaspoon filling
One-half teaspoon of ground saffron (I do it with a little water)

 

{mp3remote}http://77.36.163.107/qom/vijeh/92/audio/nunnnokhodchi.mp3{/mp3remote}

دانلود

 

 

آبگوشت یخنی آبگوشت یخمی

 

مواد لازم:

گوشت سردست و دنده گوسفند حدود 500 گرم

پیاز خورد شده یک عدد درشت

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

لپه یک پیمانه

گردوی خورد شده 250 گرم

برگه ای زردآلو 300 گرم

آلوی برقانی 200 گرم

به خورد شده 500 گرم

زعفران حل شده 2 قاشق سوپ خوری

 

طرز تهیه:

داخل قابلمه ی مناسب گوشت و پیاز و فلفل و زردچوبه را ریخته و آب اضافه کرده و روی اجاق گاز می گذاریم تا بپزد . کمی که پخت لپه را اضافه می کنیم . زمانی که این مواد پخته شد برگه و به و آلوی برقانی و گردوی خورد شده و نمک را اضافه کرده و می گذاریم جا بیفتد . وقتی جا افتاد حال زعفران را اضافه کرده و چند دقیقه می گذاریم با مواد مخلوط شود . حال آب آبگوشت را در ظرف مناسب ریخته و مواد آن را در ظرف دیگری می ریزیم و میل می کنیم .

 

Broth  yakhni

Ingredients
About 500 grams of lamb rib meat cuts
Onions in a large number
Salt and pepper and turmeric to the extent necessary
A cup of split peas
250 g of finely ground walnuts
Sheet Apricot 300g
200g plum
To eat 500 grams
2 teaspoon saffron dissolved

 

 

{mp3remote}http://77.36.163.107/qom/vijeh/92/audio/brothyakhmi.mp3{/mp3remote}

دانلود

 

 

توتک صبحانه

 

{mp3remote}http://77.36.163.107/qom/vijeh/92/audio/tutakbreakfast.mp3{/mp3remote}

توتک صبحانه

مواد لازم : آرد 3 بار الک شده 2 پیمانه – بکینگ پودر یک قاشق غذا خوری – نمک یک دوم قاشق چای خوری – کره یک چهارم پیمانه (50 گرم ) – شیر سه چهارم پیمانه

آرد را  در ظرف ریخته و وسط آن را باز کرده و کره نرم شده را در وسط آرد می گذاریم . با نوک چنگال کره را کمی باز می کنیم و بعد با نوک انگشتان آرد و کره را مخلوط می کنیم. وقتی کره به خورد آرد رفت آرد گلوله گلوله می شود . دوباره وسط آرد را باز کرده و شیر و بکینگ پودر و نمک را اضافه می کنیم . حالا آرد را خوب بااین مواد ورز می دهیم تا یک خمیر نرم بدست آید . اگر خمیر هنوز نرم نشده میتوان یک الی دو قاشق شیر به آن اضافه می کنیم . روی یک سطح صاف کمی آرد پاشیده و خمیررا 10 الی 12 بار ورز می دهیم به این شکل که خمیر را بلند می کنیم و به صورت ضربه ای به سطح صاف می کوبیم کمی ورز داده دوباره این کار را تا 10 الی 12 بار تکرار می کنیم . حال خمیر را به ضخامت یک یک چهارم سانتی متر بازکنیم .حال با یک قالب گرد یا ته لیوان خمیر را قالب می زنیم . برای نچسبیدن ته قالب به خمیر هر بار ته آن قالب یا ته لیوان را آرد می زنیم . وقتی تمام خمیر را قالب زدیم . در یک سینی شیرینی پزی این خمیر های را می چینیم . نیاز به چرب کردن ظرف نیست . حال یک تخم مرغ را با یک قاشق سوپ خوری شیر و کمی زعفران و یک قاشق پودر قند مخلوط می کنیم . روی این خمیرها را با یک برس با این مواد کاملا آغشته می کنیم . می توان کنجد و یا تخم خرفه روی این خمیر ها به پاشیم . حال این سینی شیرینی را درداخل فر با درجه حرارت  225 درجه سانتی گراد یا 450 درجه فارنهایت می گذاریم . حدود 12 دقیقه لازم است تا این نان ها پخته شود . وقتی نان ها پخته شد از فر در آورده و همانطور که هنوزنان ها  گرم است از وسط  نان ها را برش زده و وسط آنها را کره و مربع یا عسل می توان گذاشت و میل کرد .

 

Tutak breakfast

Ingredients: 2 cups flour 3 screenings - one tablespoon baking powder - one-half teaspoon salt - butter, a quarter cup (50 grams) - Three-quarters cup milk

 

 

 

دانلود

 

 

کیک صبحانه

 

{mp3remote}http://77.36.163.107/qom/vijeh/92/audio/cakebreakfast.mp3{/mp3remote}

کیک صبحانه

مواد لازم : تخم مرغ  6 عدد – شکر 250 گرم – آرد 300 گرم – وانیل یک سوم قاشق چای خوری – شیر سه چهارم پیمانه – بکینگ پودر یک قاشق غذا خوری پر – پودر کاکائو یک قاشق مربا خوری پر- روغن جامد 150 گرم – کشمش و گردوی خورد شده نصف پیمانه – پوست رنده شده پرتقال یک قاشق چای خوری

اول زرده و سفیده تخم مرغ را جدا می کنیم . سفیده را خوب می زنیم طوری که وقتی ظرف را برمی گردانیم از ظرف جدا نشود . زرده را خوب می زنیم وقتی رنگ آن باز شد وانیل و شکرو روغن  را به مواد قبلی اضافه می کنیم . خوب می زنیم تا مواد خوب با هم مخلوط شود . 2 الی 3 قاشق شیر را به نام اضافه می کنیم . آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم . آرد را کم کم به مواد قبلی اضافه می کنیم . موقعی که آرد را اضافه می کنیم شیر را هم کم کم اضافه می کنیم . وقتی خوب مواد را با هم زن مخلوط کردیم هم زن را کنار گذاشته و با یک ریسک به صورت دورانی  سفیده تخم مرغ را با مواد مخلوط می کنیم . نباید سفیده تخم مرغ را با مواد خیلی مخلوط کرد چون کیک پف نمی کند . قالب را چرب کرده و آرد داخل قالب می ریزیم و بعد با برعکس کردن ظرف و زدن به پشت ظرف آرد اضافی را می گیریم . مواد را داخل ظرف می ریزیم . حدود یک پیمانه از مواد را نگه می داریم . پودر کاکائو را با دو قاشق غذا خوری شیرمخلوط کرده و به یک پیمانه موادی که نگه داشته بودیم اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم . یک پیمانه مواد را روی موادی قبلی می ریزیم و بعد روی آن کشمش ( کشمش ها را با آرد مخلوط می کنیم و بعد با الک آرد اضافی آن را می گیریم ) و گردوی خورد شده می ریزیم . فر را از  5 الی 6 دقیقه قبل روشن می کنیم . درجه فررا 175 درجه سانتی گراد یا 350  درجه فارنهایت می گذاریم . و درطبقه وسط  فر حدود 3 ربع درفر می گذاریم باشد . بعد از 3 ربع یک شی تیز را در کیک فرو می بریم اگر چیزی به شی نچسبید کیک آماده شده است وروی آن طلایی شده است .  از فر در آورده و وقتی قالب سرد شده از قالب به راحتی جدا شده و آنرا برش های یک سانت یک سانت می زنیم . و در ظرف می چینیم .

 

Cake breakfast

Ingredients: 6 eggs - 250g sugar - 300g flour - one-third teaspoon vanilla - Three-quarters cup of milk - one tablespoon baking powder filled - filled with a spoonful of cocoa powder - 150 grams Solid Oil - Raisin and ½ cup finely ground walnuts - grated orange peel, a teaspoon

 

 

 

 

دانلود

 

 

 

حلوا ارده ی قم

محله شاه حمزه دارای مشاغل زیادی است. (این محله قدمتی برابر قدمت امامزاده شاه حمزه دارد ) یکی از این مشاغل سنتی ومعروف که نماد شهرقم است. حلوا سازی یا همان حلوا ارده ی می باشد. قدمت این حلوا سازی به 300 سال قبل برمی گردد .

اسم دستگاه حلوا ساز تیون می باشد ، داخل این دستگاه آب و شکر و سفیده تخم مرغ ریخته و به آن حرارت می دهند . با پارو های که داخل این دستگاه است این مواد به بالای دستگاه پاشیده می شود. این عمل باعث بخته شدن و غلیظ شدن مواد می شود و به این ماده آماده شده چاشنی می گویند.

حال چاشنی آماده شده را در پاتیل ریخته تا با ارده مخلوط شود به این طریق حلوا ارده آماده می شود .

 

Qom sweet sesame

Hamza Shah is a neighborhood with a lot of jobs. (The King Hamza's shrine dates back to the old neighborhood) is one of the traditional occupations Vmrvf Shhrqm symbol. Halva is a building or sweet sesame. The sesame building dating back to 300 years ago
Teun maker is Halva device name, device and water into sugar and egg whites are poured into heat. It is inside shovel with which the material is sprayed into the top of the device. This action Bkhth and thicken the sauce ingredients and be prepared to say it

 

 

حلوا ارده ي قم

 

{flvremote}http://77.36.163.107/qom/vijeh/1391/video/qomsweetsesame.flv{/flvremote}

 

دانلود

 

 

نگهداری مواد غذای در تعطیلات نگهداری مواد غذای در تعطیلات

نگهداری مواد غذای که برای ایام تعطیلات خریداری کردیم اگر در کنار هم باشند ممکن است اثرات خاصی بر روی هم بگذارند. مثلا سیب از خود گازی را متصاعد می کند که باعث تسریع در رسیدگی سایر اقلام شود . اگر سیب در کنار مرکبات و یا خیار قرار گیرد باعث رسیده شدن آن قلام و فاسد شدن آنها شود . پس این اقلام جدا نگهداری می کنیم تا مدت ماندگاری آنها زیادتر شود .

 

 

Keeping food on holiday

Storing food for the next time you may have purchased the holiday special effects put on it. For example, the gas released by Apple itself, which will accelerate the maturation of other items. If Apple is the next citrus or cucumber makes it ripe and rotten parts of them. These items are kept separate until long after their shelf life is longer.

 

 

 

{mp3remote}http://77.36.163.107/qom/vijeh/92/audio/keeping.mp3{/mp3remote}

دانلود

 

 

کوکوی دو رنگ

کوکوی دو رنگ

{mp3remote}http://77.36.163.107/qom/vijeh/1391/audio/Kookootwocolor.mp3{/mp3remote}

مواد لازم کوکوی سبزی:

سبزی کو کوی یک کیلو – تخم مرغ 6 عدد نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم – سیر زنده شده 3 تا 4 حبه – روغن به میزان لازم

مایع کوکوی سیب زمینی:

سیب زمینی پخته شده و چرخ کرده یا رنده شده حدود 750 گرم – تخم مرغ 4 تا 5 عدد – پیاز رنده شده 2 حبه و نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

سبزی را خورده کرده و داخل ظرف ریخته و تخم مرغ ها را روی آن شکسته و سیر رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه و می توان مغز گردوی ریز شده که حدود نصف پپمانه و زرشک شسته شده نصف پیمانه را مواد اضافه کرد. مواد را مخلوط کرده و تابه را روی حرارت گذاشته و روغن داخل آن ریخته تا داغ شود .و بعد مواد کوکوی سبزی را داخل تابه ریخته و در آن را با دم کنی می گذاریم . بعد از 10 دقیقه مواد مایع کوکوی سیب زمینی را روی آن ریخته و دوباره درب ظرف را می گذاریم و یک طرف که سرخ شد طرف دیگر را سرخ کرده و با کوچه و خیار شور می توان تزیین کرد .

 

Kookoo  two  color

:Vegetable kookoo Ingredients
Dormitory where a kilo of vegetables - 6 eggs salt and pepper and turmeric to the amount required - 3 to 4 cloves garlic, alive - the amount of oil needed

:material of Potato kookoo
Baked potatoes and minced or grated 750 gr - 4 to 5 eggs - grated onion 2 cloves, salt and pepper and turmeric to the extent necessary

 

 

 

دانلود

 

 

کوکوی مرغ

کوکوی مرغ

{mp3remote}http://77.36.163.107/qom/vijeh/1391/audio/kookooHen.mp3{/mp3remote}

مواد لازم:
سینه مرغ پخته شده  2 عدد

پیاز سرخ شده 1 پیمانه
تخم مرغ: 5 عدد

زعفران و نمک و فلفل به میزان لازم

جعفری خورد شده 2 تا 3 قاشق غذا خوری پر
روغن مایع: به مقدار لازم

ابتدا مرغ را به اندازه ریز خرد می کنیم. سپس تخم مرغ را به مواد اضافه می کنیم. نمک و زعفران و فلفل و پیاز سرخ شده و جعفری خورد شده را اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم . ماهیتابه را روی حرارت قرار می دهیم و روغن را به آن اضافه می کنیم. پس از داغ شدن روغن، مایه ی کوکو را در ماهیتابه می ریزیم و در ظرف را همراه با دم کنی می گذاریم تا کوکو ببندد. وقتی یک طرف آن پخته شد طرف دیگر را بر می گردانیم .کمی که خنک شد آن را به ظرف مورد نظر منتقل می کنیم. با گوجه و جعفری تزیین می کنیم .

 

Kookoo Hen

Chicken Cutlets
Ingredients:
2 pieces of chicken breast cooked
Fried onions 1 cup
Eggs: 5 pcs
Saffron and salt and pepper to rate
Parsley 2 to 3 tablespoons of filling
Oil to the required amount

We crushed the small size of the chicken. Then add the egg material. Saffron, salt and pepper and fried onion and parsley and mix well have been added. Saucepan on the heat and add oil to it. After the Heat oil in a frying pan stock Coco throw in the dish you make with the door shut to Coco. When cooked on one side, the other side to give back. That was a little cool, transfer it to the container. We decorated with tomatoes and parsley

 

 

دانلود

 

 
<< شروع < قبلی 1 2 3 بعدی > انتها >>
Powered by Tags for Joomla